210227　【レポート】体験教室「合鴨とベーコンの燻製体験」

今回の燻製教室は合鴨とベーコンの燻製で、参加者 9 名で行われた。

　
風が強く、温度計とにらめっこをしながら、いつもの燻製教室以上に温度管理に気を配
りながら乾燥作業をして、山桜のチップと炭でスモークした。
待っている間は今までの作った燻製思い出を話しながら、時々キッチンペーパーで肉の
余分な油を拭き取りながら完成を待ち、こんがりと仕上がった燻製に「いい色」「美味しそ
う」と食べるのが待ちきれないようだった。

チラシ